Arhivă pentru ianuarie 2010

Pe dealuri inzapezite

Duminică a fost o zi superbă de iarnă, cu cer senin și soare ce umplea zăpada de strălucire. Chiar dacă temperatura era scăzută bine sub -10 grade, ne-am luat cu mic cu mare și am pornit să cutreierăm dealurile înconjurătoare.

Oua de prepelita in crusta de ton

Zilele trecute am cumpărat ouă de prepeliță după ce am văzut rețeta de aici: http://www.britishlarder.co.uk/crispy-quack-eggs-with-radish-mayonnaise/. Le remarcasem mereu în magazine, dar treceam pe lângă ele, neștiind la ce pot folosi niște ouă atât de mici și fragile și nefiind interesată de o „cură” medicinală. În rețeta de mai sus crusta e făcută dintr-o pastă de carne de rață, ce a fost mai întâi fiartă timp de 8 ore, după o metodă specială, folosită de bucătarii profesioniști. Neavând la dispoziție timpul/tehnologia/carnea de rață, am decis să apelez la ceva mult mai simplu și mai la îndemână…clasicul ton din conservă 🙂 . Rezultatul m-a surprins plăcut, acest preparat putând fi un aperitiv sau un mic dejun deosebit de aspectuos și gustos. Intenționez să experimentez pe viitor și alte cruste.

Ingrediente:

12 ouă de prepeliță

-pentru crustă:
200 g ton mărunțit din conservă (foarte bine scurs de apă)
1 ou
1/4 linguriță semințe de coriandru măcinate
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 linguriță piper măcinat
1 varf de cuțit anason măcinat
1 varf de cuțit ghimbir măcinat
1/2 linguriță sare

-pentru pane:
1 ou mare
făină
pesmet

Ouăle de prepeliță se fierb în apă clocotită 2 minute, apoi se pun în apă rece să se răcească și se curăță cu atenție.

Tonul bine scurs de apă se amestecă cu oul și condimentele și se dă la frigider 1/2 oră.

Ouăle se îmbracă cu un strat de ton.

Se dau prin făină, apoi prin ou bătut și pesmet și se frig în ulei încins până se rumenesc ușor (atenție, durează foarte puțin să se rumenească, cam 1 minut).

Se servesc întregi sau secționate.

Budinca de paine (dupa o reteta Jamie Oliver)

Am făcut această rețetă pentru prima dată acum vreun an și m-a impresionat prin aromă, ca și prin contrastul plăcut între suprafața crocantă și interiorul moale și cremos. Am repetat-o azi dorind să fac un desert rapid și care să poată fi consumat și ca mic-dejun maine dimineață.

Ingrediente:

8 felii de paine
100 g unt
1 ou+8 gălbenușuri
500 ml lapte
140 g zahăr
200 g gem caise
coaja rasă de la o portocală
1/2 linguriță nucșoară
1/2 linguriță scorțișoară
esență de vanilie

Untul moale se amestecă cu scorțișoara, nucșoara și coaja de portocale.

Vasul în care se va coace budinca se unge cu puțin unt aromat. Feliile de pâine se ung cu acest unt, se taie pe diagonală și se așează în vas.

Oul și gălbenușele se bat cu zahărul, apoi se toarnă peste ele laptele clocotit, amestecând continuu. Se adaugă și esența de vanilie.

Compoziția se toarnă apoi în vas, peste feliile de pâine. Se lasă 20 minute deoparte, ca pâinea să absoarbă lichid.

Vasul se pune într-o tava cu apă până la mijloc și se coace la 180 grade pentru 45 minute.

După acest interval suprafața budincii se unge cu gemul de caise și se mai da la cuptor 10-15 minute, sub griller, până se rumenește bine. Se scoate budinca din cuptor și se poate servi după ce se răcorește puțin.

Leapsa – zece lucruri de facut in 2010

Am primit această provocare de la Narnia și ar fi cazul să răspund…Unii spun că lucrurile odată scrise sunt pe jumătate împlinite, atunci așa să fie!

În 2010 vreau:

  1. să-mi organizez mai bine timpul
  2. să-mi organizez mai bine lucrurile (sunt cam dezordonată, recunosc :p)
  3. să reîncep cursurile de dans, de care am uitat și îmi lipsesc
  4. să mă înscriu la doctorat (să găsesc un profesor care să accepte tema pe care o vreau)
  5. să zâmbesc mai mult
  6. să-mi termin casa și să mă pot muta în ea
  7. să citesc mai mult
  8. să cunosc oameni noi
  9. să termin o lucrare pe care am început-o în urmă cu 3 ani și care a devenit o corvoadă
  10. să-i pot ajuta pe cei care au nevoie de mine

Trimit provocarea mai departe către:

Ana Iordan

-Olgutza

-Bunny-

Clatite umplute cu salata de pui si avocado

Duminică am avut pui la cuptor și mai rămăsese o jumătate de piept, așa că ieri am dorit să fac ceva cu el…ceva ușor și rapid.

Am făcut clătite!

Ingrediente pentru aluatul de clătite (10 bucăți)

4 ouă
300 ml lapte
300 g făină
1 legătură pătrunjel
6 linguri ulei
sare, piper

Ingrediente pentru salată

1/2 piept de pui copt sau fiert, mărunțit
1 salată
1 avocado
2 ouă fierte tare
2 gălbenușuri
2-3 căței usturoi
200 ml ulei de măsline
1 lingură zeamă de lămâie
sare, piper

Ouăle pentru aluat se bat împreună cu laptele și uleiul, apoi se înglobează făina; va rezulta un aluat fluid.

Se adaugă 1 linguriță sare, 1/2 linguriță piper, pătrunjelul tocat și se amestecă bine. Aluatul se dă la frigider 1/2 oră.

Pentru salată am făcut o maioneză cu usturoi: 2 gălbenușuri se bat cu sare, piper, căței de usturoi zdrobiți, 1 lingură ulei de măsline și 1 lingură zeamă de lămâie, cam 30 secunde, pană se albesc, apoi continuă să se bată adăugându-se treptat restul de ulei de măsline.

Avocado se curăță și se taie cuburi, se amestecă cu salata tăiată grosier, pieptul de pui mărunțit, ouăle fierte tăiate și ele cuburi. Se adaugă maioneza și se amestecă bine.

Se coc clătitele și când s-au răcit se umplu cu salată și se rulează.