Clatite cu crema si bezea
Acum ceva timp am făcut ”Clătite ca la Ana Lugojana” după indicațiile de pe blogul Laurei Laurențiu. De când le-am văzut prima dată mi s-a părut un desert care pe cât e de simplu de făcut pe atât e de spectaculos. Acestea sunt niște clătite umplute cu brânză dulce, înecate într-o cremă de vanilie și acoperite cu bezea pufoasă. Totuși, după ce le-am făcut am tras câteva minusuri: cantitatea de zahăr era prea mare și mi s-au părut teribil de dulci, crema și bezeaua era prea multă pentru doar 8 clătite și bezeaua s-a rumenit foarte repede în timp ce crema abia s-a încălzit puțin, nici nu apucase să se închege așa că am decis să mai încerc o dată, cu niște modificări. Rezultatul m-a mulțumit pe deplin.
Ingrediente:
18 clătite
-umplutura
500 g brânză dulce de vacă
2 ouă
80 g zahăr
2 linguri de stafide
rom
coajă de lămâie
-crema de vanilie
5 gălbenușuri
200 ml frișcă lichidă (se poate și lapte)
50 g zahăr
vanilie (Finesse – Dr. Oetker)
-bezea
5 albușuri
1/4 linguriță sare
80 g zahăr
Stafidele se lasă la înmuiat în puțin rom. Brânza se mixează bine cu zahărul, ouăle, coaja de lămâie și stafidele cu rom.
Cu acest amestec se umplu clătitele și se împătură ca niște sărmăluțe.
Se așează în vase unse cu puțin unt. Le puteți pune la grămadă sau individual.
Pentru cremă se freacă gălbenușele cu zahărul până se albesc apoi se toarnă frișca fierbinte în fir subțire amestecând continuu. Se pune pe foc, amestecând, vreo 2 minute, până se îngroașă. Se adaugă vanilia.
Albușele se bat bezea. Peste clătite se toarnă crema de vanilie, iar deasupra se pune câte o lingură de bezea.
Se dau la cuptor la 180 grade 5-10 minute până ce bezeaua se rumenește. Se servesc calde, dar sunt tare bune și reci.
De re coquinaria - despre bucătăreală...și altele 