Posts Tagged ‘ menta ’

Parfait de capsuni cu menta si vin de Porto

Parfait-urile se numara printre deserturile mele favorite. Racoritoare si rafinate, dau savoare unei zile fierbinti de vara. Combinatia capsuni + menta, completata se aroma dulce a vinului de Porto aduce savoare zilelor caniculare de vara.

Ingrediente:

6 galbenusuri
8 linguri pline zahar tos
700 gr capsuni curatati si tocati
600 ml frisca
1 mana de menta, tocata
3 linguri vin de Porto (sau alt vin licoros, lichior sau nimic)

Galbenusurile se freaca cu 6 linguri de zahar pana se albesc. Se pun pe bain-marin si se coc, amestecand continuu, pana cand se incheaga (ajung la 70-75 grade), iar la sfarsit se adauga si vinul de Porto, se amesteca bine si se ia de pe foc.

Cand compozitia s-a racit se adauga menta si capsunii tocati, se amesteca, iar la sfarsit se incorporeaza frisca, batuta in prealabil cu 2 linguri de zahar.

Crema se toarna in forme tapetate cu folie si se da la congelator min. 5 ore.

Am servit mozaicul inghetat alaturi de sos de capsuni proaspeti…excelent!

Anunțuri

Pastrav à la Venitienne

Am descoperit această rețetă cu mai multă vreme în urmă, într-o carte de bucate foarte veche, de la începutul secolului XX. De când am făcut-o pentru prima dată a devenit felul meu preferat de a prepara păstrăvul. E o rețetă deosebită, aromată și foarte ușoară.

Ingrediente:

4-6 pastrăvi
2 linguri unt
1 linguriță sare
1 linguriță piper
1 lingură mentă tocată
1 lingură rozmarin tocat
1/2 lingură cimbru tocat
2-3 căței de usturoi tocați
coajă de lămâie rasă (opțional)
ulei de măsline (sau alt ulei vegetal)
pesmet

Untul moale se amestecă bine cu sarea, piperul, menta, rozmarinul, cimbrul, usturoiul și coaja de lămâie.

Cu untul aromat se umplu păstrăvii curățați bine și spălați.

Se pun într-un vas, cu puțin ulei de măsline, se acoperă și se dau la frigider cel puțin 30 minute.

Se tăvălesc apoi păstrăvii prin pesmet și se pun pe un grilaj sub care așezați o tavă cu hârtie de copt. Se coc la 180 grade (cu ventilație dacă aveți) 15-17 minute.

Sunt la fel de buni, fie că-i serviți cu mămăligă, orez cu legume, cartofi fierți sau copți cu unt și sos de usturoi.