Posts Tagged ‘ migdale ’

Prajitura „Reine de Saba”

Rețeta aparține Juliei Child și este yaaammm! O prăjitură în care se combină finețea ciocolatei cu asprimea migdalei pentru ca rezultatul să fie o explozie de senzații gustative. Față de rețeta Juliei am schimbat doar glazura, în locul uneia cu ciocolata și unt am folosit un ganaj dens.

Ingrediente:

115 grame ciocolată amăruie de calitate
115 grame unt
160 grame zahăr
3 ouă (separate gălbenușurile de albușuri)
80 grame migdale măcinate fin
60 grame făină
1 linguriță esență de migdale
1/2 linguriță sare
pentru ganaj
80 ml frișcă lichidă (smântână dulce)
220 grame ciocolată amăruie
2 linguri rom sau cafea

Untul se bate cu zahărul până devine cremos, apoi se încorporează gălbenușurile.

Ciocolata se topește la microunde sau pe bain-marie și se încorporează în unt, apoi se adaugă migdalele măcinate, esența de migdale și făina. Albușurile se bat spumă tare cu sarea și se încorporează la sfârșit, treptat.

Compoziția se toarnă într-o tavă mică de tort, cu fundul tapetat cu hârtie de copt (pereții i-am uns cu unt și i-am tapetat cu migdale macinate) și se nivelează bine cu o spatulă.

Se coace la 175 grade 25-30 minute. Interiorul acestei prăjituri trebuie să rămână moale, ușor cremos, nu coaceți prăjitura mai mult, nu va mai fi la fel de bună. Când e gata lăsați prăjitura să se răcească 2-3 ore.

Pentru ganaj înfierbântați frișca impreuna cu romul sau cafeaua și turnați-o peste ciocolata mărunțită, acoperiți și lăsați 5 minute, apoi amestecați cu un tel până obțineți o cremă omogenă, densă și lucioasă.

Când crema se răcește întindeți-o peste prăjitură.

Anunțuri