Posts Tagged ‘ porc ’

Ceafa glazurata la cuptor cu chutney de mango

Pentru a putea savura proaspata portie de sos chutney, am facut duminica aceasta  friptura ce s-a dovedit a fi un deliciu!

Pentru friptura:

1 kg ceafa de porc
2 linguri chutney de mango dat prin robot

Pentru garnitura:

orez basmati
chutney de mango

Ceafa am lasat-o in apa cu sare vreo 2 ore, procedura care ajuta carnea sa se fragezeasca, apoi am sters-o de apa, am uns-o cu ulei de masline si am presarat-o cu piper zdrobit si putina sare, am pus-o pe o tava cu gratar si am dat-o la cuptor la 200 grade 1/2 ora.

Apoi am scos-o, am uns-o cu cele doua linguri de chutney facut pasta la robot si am mai dat carnea la cuptor la 180 grade inca 40-50 minute.

Dupa ce-am scos-o din cuptor am invelit-o in folie de aluminiu si-am lasat-o deoaparte sa se odihneasca 10 minute, inainte s-o tai felii.

Intre timp am fiert si orez basmati, pe care l-am pus apoi langa carne si am garnisit totul cu chutney si verdeata.

Rezultatul? O friptura foarte frageda si aromata.

Friptura condimentata de purcel in zeama de varza

Această rețetă reproduce în mare parte ”Friptura aromată” a lui Foxyy, o prietenă dragă de pe forumul ArtaCulinara.ro. Friptura preparată astfel este excelentă, moale și savuroasă, cu o tentă dulce-acrișoară pe care o conferă zeama de varză (moare). O recomand cu dragă inimă, veți fi încântați!

Ingrediente:

carne de porc (am avut o bucată de spată-1 kg și o bucată din mușchiul lung-600 g)
moare (cam 1 l)
condimente (la liberă alegere, eu am folosit:  sare, piper, boia, măghiran, scorțișoară, cuișoare)
2 cepe (am avut roșii)
Carnea se pune într-o oală cu moarea și se fierbe la foc mic 1/2 oră, întorcându-se pe-o parte și pe alta din când în când.

Se scoate din oală, se lasă la răcit, apoi se condimentează cu un amestec de sare, piper, boia, măghiran, scorțișoară.

Ceapa se toacă, se călește în puțin ulei și se așează peste carne. În cupola de ceapă am făcut pierdute și câteva cuișoare.

Se așează carnea într-o tavă (eu am pus pe fund hârtie de copt) se stropește cu vreo 200 ml din moarea în care a fiert și se dă la cuptor, la foc potrivit până e gata. Carnea pe care am avut-o am copt-o 40 min la 160 grade și încă 20 la 180 grade cu griller. Abia scoasă din cuptor, lasată la odihnit:

În plin proces de feliere:

La masă!